Nutri-Score視覺化標籤：法比兩國推動的差異與影響

「這張彩色的標籤，究竟是在幫助我們做出更好的選擇，還是在簡化複雜的營養科學？」

當你在歐洲超市的貨架前徘徊，面對琳瑯滿目的加工食品時，這份色彩鮮豔的標籤往往會成為你的第一眼焦點。這就是「營養分數」（Nutri-Score），一個正在改變歐洲食安版圖的視覺化工具。

重點整理： * 營養分數（Nutri-Score）是一種將產品營養品質簡化為 A 到 E 等級的視覺化評分系統。 * 雖然法國與比利時都廣泛使用此係統，但兩國在政府推動與產業採納的力道上存在差異。 * 這項標籤的推行反映了歐洲整體趨勢：透過標準化的包裝前端資訊，提升消費者做出健康選擇的能力。

什麼是營養分數？為什麼歐洲正加速匯入？

在巴黎的一間連鎖超市裡，一名消費者拿起一盒乳製品，目光停留在包裝角落那顆綠色的「A」標籤上，隨即放回原位。這不是偶然，而是這套系統正在發揮作用。

營養分數（Nutri-Score）是一種透過顏色與字母（從健康的 A 到較不健康的 E）來呈現的營養評估系統。它的設計初衷是為了讓消費者在幾秒鐘內，就能判斷產品的整體營養品質，而不必在包裝背面的細小數字間掙扎。

隨著歐盟對於食品資訊透明度的要求日益增加，消費者團體也持續向政府施壓，要求更直觀的健康指標。在法國與比利時，這項系統的匯入背後有著不同的驅動力：法國更傾向於將其納入國家食安策略的一部分，而比利時則展現了強大的市場自發性與政策引導的結合。

法國與比利時：不同的法規與推行路徑

走在布魯塞爾的街道上，你會發現比利時的超市與法國的超市在標籤使用上雖然相似，但背後的邏輯卻有微妙的區別。

在法國，營養分數的推行具有強烈的政策色彩。法國政府透過食安監管機構，將這套系統與國家健康目標緊密掛鉤。這不僅僅是商業行為，更是一種引導國民飲食習慣的策略。法國的業者在面對這套系統時，往往需要更積極地調整配方，以符合國家對健康食品的期待。

相比之下，比利時的模式則更具備市場驅動的特性。雖然比利時政府也提供了政策支援，但其推行更依賴於零售商與製造商的集體行動。在比利時，這套系統更像是一種市場競爭工具，品牌商透過獲得較高的分數來爭取消費者的信任。

這種「政府主導」與「市場驅動」的差異，決定了兩國在食品配方改良的速度與深度上有所不同。問題是，這套分數究竟是如何算出來的？

評分系統是如何運作的？

想像你正在閱讀一份食譜，有些成分會讓分數變好，有些則會讓分數變差。這就是營養分數的運算邏輯。 根據 The international journal of behavioral nutrition and physical activity (2024) 的研究，營養品質對於所有依賴變數都有顯著影響，其效應值介於中等與大型之間。

這套系統的計算方式是平衡的。首先，系統會考量會「拉低」分數的負面因素，例如高能量密度、高糖分、高飽和脂肪以及高鹽分。當這些成分過高時，分數會向 D 或 E 靠攏。

接著，系統會加入「加分」因素，例如高纖維、高蛋白質、高水果與蔬菜含量，以及高乳製品含量。最終，透過加減這些因素的平衡，得出一個最終的 A 到 E 等級。

然而，專家也提醒，這套系統並非萬能。它主要是針對「單一產品」的營養品質進行評估，而非針對「整份餐點」或「長期食譜」的平衡。這意味著，僅僅依賴分數高的產品，並不代表你的整體飲食就是健康的。

如何透過標籤做出聰明的選擇？

在超市的冷藏櫃前，面對滿滿的乳製品與加工食品，你可能會感到混亂。為了幫助你快速判斷，我們可以將閱讀步驟拆解如下：

1. 確認顏色與字母： 首先觀察標籤顏色（綠色代表較健康，紅色代表較不健康）與字母（A 為最高健康等級）。
2. 2.食檢查負面指標： 留意產品是否因為高鹽或高糖而被歸類在 D 或 E 級。
3. 平衡加分成分： 尋找是否含有高纖維或高蛋白質等加分因素。
4. 考量食用份量： 記住分數是針對「每 100 單位」計算的，而非單次食用量。
5. 結合整體飲食： 不要只買高分產品，要思考這份食物如何與你當下的餐點搭配。

這套步驟能幫助你快速過濾資訊，但這套系統在實際應用中也引發了許多爭議。

這會帶來哪些實際影響，消費者的觀感又是如何？ 在法國南部的一個社群工作坊中，參與者在學習如何閱讀標籤後，對食物的選擇產生了顯著的變化。 根據 International journal of environmental research and public health (2023) 的研究，在乳酪與乳酪製品方面，多數（63%）的 HSR 分數被歸類為健康。 根據 Sante publique (Vandoeuvre-les-Nancy, France) (2024) 的研究，參與工作坊的受益者（n=37）平均感受到的飲食改善達 53.2%。

研究顯示，這類教育活動對改變飲食習慣具有顯效。例如，在法國某些地區進行的實驗中，參與工作坊的受試者在感知上的飲食改善程度可達 53.2%。這證明瞭標籤不只是「看」的工具，更需要透過教育來轉化為行為。

市場資料也揭示了有趣的現象。以乳製品為例，在採用營養分數的產品中，乳製品類別的評分分佈相當廣泛。研究觀察到，獲得高分（即健康等級）的乳製品佔了整體評分的 63%，而未獲得評分的產品則更集中在較低的分數區間。這顯示了標籤如何引導品牌商最佳化產品品質以獲取更好的評分。

此外，研究也指出，使用這類視覺化模型與健康評分指標，與消費者購買更具健康性的產品具有正相關。這意味著標籤確實能引導消費者的購買行為。

超越分數：食物品質與飲食平衡的關係

在晚餐桌前，即便你買了一盒標示為「A」的穀片，如果搭配的是高糖飲料，這頓飯仍然不夠平衡。 根據 PLoS medicine (2021) 的研究，NW 與整體健康度提升的關聯性達 26%。

這就是營養分數的侷限性。分數高並不等同於「完美營養」。這是一個重要的觀點：標籤是一個「工具」，而非「食譜」。它告訴你這件產品的品質，但它無法告訴你如何組合出一頓完美的晚餐。

研究資料也支援了這一點。在關於營養品質變數與健康結果的相關研究中，研究人員發現營養品質的變數對於所有依賴變數都有顯著影響。這意味著，雖然標籤能幫助你挑選較好的單一食材，但最終的健康結果仍取決於你如何將這些食材組合在一起。

因此，將這套系統視為一種「引導」而非「標準答案」是非常重要的。

常見問題解答

Q: 營養分數在法國與比利時都是強制性的嗎？ A: 目前這兩國都沒有將其列為所有食品的強制性標籤，但這兩國的零售商與製造商都已廣泛自發性地採用。在法國，這更具備政策引導色彩；在比利時，則更多是市場行為。

Q: 什麼樣的產品會獲得較高的分數？ A: 具有低能量密度、低糖、低鹽，且含有較高纖維、蛋白質或水果與蔬菜成分的產品，通常會獲得較高的分數（如 A 或 B）。

Q: 獲得高分是否代表這份食物可以隨便吃？ A: 不一定。高分僅代表該單一產品的營養品質較好，但仍需考量攝取的總量以及與其他食物的搭配。過量食用高分產品（例如過量食用高能量的 A 級產品）仍可能導致熱量過剩。

這套色彩鮮豔的標籤正在重新定義我們與食物的關係。它將複雜的科學資料轉化為直觀的顏色，讓選擇變得簡單，但也提醒著我們：真正的健康，不在於追逐某個分數，而在於對整體飲食平衡的理解與掌控。